Un companion dans ma cuisine

27 novembre 2018

Gratin de pommes de terre au chorizo (sans gluten mais pas sans lactose)

Ingredients

- 2 belles pommes de terre par personne,

- 1 grosse brique de crème de riz

- huile d’olive, ail en poudre,

- lait d’amande,

- tranches fines de chorizo (attention à la présence de lactose)

- gruyère râpé ou fauxmage râpé végétal (si intolérance au lactose)

 

Deroulement de la recette : 

1) Éplucher et couper les pommes de terrre en fines lamelles pour une cuisson plus rapide.

2) Verser dans un plat à gratin, la moitié des pommes de terre et étaler la moitié des tranches de chorizo dessus. Mettre l’autre moitié des pommes de terre puis l’autre couche de chorizo.

3) Dans un saladier, verser la brique de crème de riz, l’ail en poudre, le sel, le poivre et un peu de lait d’amande jusqu’à ce que le melange soit crémeux mais pas trop épais. Verser ce mélange sur le gratin.

4) Saupoudrer de gruyère (version avec lactose) ou de fauxmage végétal râpé (pour la partie sans lactose).

5) Enfourner à 200 degrés, pour 50 minutes. 

 

Le résultat est un gratin très moelleux avec une sauce orange epaisse délicieuse. Il convient aux allergiques au gluten mais si on met le chorizo, il ne convient pas aux allergiques au lactose.

    

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22 novembre 2018

Gâteau à la chataigne

Tres bon gâteau basique, bien moelleux dont j’ai trouvé la recette sur le super blog : https://www.22vlascarlett.fr/moelleux-100-chataigne-sans-gluten-sans-lactose/

 

ingredients

  • 150g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure sans gluten (marque alpour moi)
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 125g de sucre en poudre
  • 10cl de lait d’amande, de riz ou de soja, en fonction de vos préférences (moi j’opte pour l’amande)
  • 10cl d’huile

 

Deroulement de la recette : 

  1. Préchauffez votre four à 180°C .
  2. Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la levure sans gluten et le sucre.
  3. Ajoutez l’huile, le lait vegetal et les jaunes d’oeufs.
  4. Dans le second saladier, montez les blancs en neige.
  5. Versez les blancs en neige dans la préparation (aide la gâteau à monter et rester moelleux)
  6. Versez la pâte dans un moule.
  7. Faites cuire 25 à 30min.

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Un gâteau aux yaourt sans gluten ni lactose

Voici une recette toute simple qui a satisfait tout le monde : ceux qui mangent sans gluten ni lactose comme moi et ceux qui mangent normalement (mon mari et mes trois enfants).

Moyennant quelques aménagements, on fait à peine la différence avec le traditionnel gâteau au yaourt.

Ingredients :

- 1 yaourt au soja (pour moi, de la marque sojasun et parfum citron mandarine pour un parfum discret)

- 3 pots de  Mix patisserie bio (pour moi, de la marque Ma vie sans Gluten avec levure incorporée)

- 2 pots de sucre

- 1 pot d’huile (car sinon le gâteau serait plus friable)

- 3 œufs (pour un Moelleux identique à celui d’un gâteau avec gluten)

- 1 bouchon de rhum

 

Deroulement de la recette :

 

1) Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

2) Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé

3) Enfourner dans un four prechauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

     Piquer une pointe de couteau et rajouter 10 minutes si nécessaire.

Et voilà. Je n’ai même pas eu le temps de faire une photo tellement il a eu de succès. 

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17 novembre 2018

Gâteau aux noix (sans gluten ni lactose)

Gâteau assez simple mais bien moelleux et plutôt léger (en particulier pour un gâteau sans gluten ni lactose).

 Ingredients

  • 250 g de cerneaux de noix réduits en poudre 
  • 6 oeufs ( en séparant soigneusement blancs et jaunes)
  • 120 g de compote de pomme (qui remplace l’huile ou le beurre)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel 

 

Deroulement de la recette :

1) Monter les blancs en neige avec votre companion de moulinex en mettant l’accessoire fouet, une pincée de sel et pour les réglages :  vitesse 7 - temps : 6 minutes, SANS LE BOUCHON.

2) Verser les blancs en neige dans un saladier et reserver au frais.

3) A l’aide du mini bol Moulinex, mixer vos noix jusqu’à obtenir une poudre grossière. Il est possible de le faire dans le grand bol’ mais c’est moins pratique. Transvaser dans un récipient et réserver.

4) Dans le bol du robot (sans rincer les résidus de blancs en neige)  verser les jaunes d’oeuf et le sucre. Mélanger toujours avec l’accessoire fouet vitesse 7 - temps : 6 minutes, SANS LE BOUCHON jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5) Ajouter ensuite la poudre de noix et mélanger vitesse 7 - temps : 40 secondes SANS LE BOUCHON.

6) Transvaser le mélange dans un saladier et incorporer les blancs en neige délicatement pour que le gâteau reste léger (rappel, il n’y a pas de levure).

7) Verser cette préparation dans un moule à gâteau rond et enfourner pour 45 minutes à 180 degrés. 

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07 novembre 2018

Poulet curry coco (sans gluten ni lactose)

Cette recette peut se faire dans le companion ou avec une poêle.

Ingredients pour 6 personnes: 

- 1 filet de poulet par personne

- 1 filet d’huile d’olive

- 1 oignon

- 1 boîte de champignons

- 1 sachet de noix de cajou

- 1 briquette de crème de coco

- 2 cac de curry en poudre 

- 2 cas de soja sucré 

- sel, poivre

 

Déroulement de la recette .

1) Mettre la lame ultrablade dans votre companion. Ajouter l’oignon et l’ail et mixer en réglant vitesse 12 / 15 secondes. Racler les bords et relancer le programme si nécessaire.

2)  Remplacer la lame par le mélangeur, ajouter un filet d’huile d’olive et lancer le programme “SLOW COOK” P1 pour faire fondre et rissoler les oignons et l’ail pendant 5 minutes.

3) Ajouter les filets de poulet détaillés en lamelles. Ajouter la crème de coco, le soja, le curry, les champignons et les noix de cajou. Relancer le programme SLOW COOK - P2 - vitesse 2  pour 20 minutes à 95 degrés. 

4) A la fin du programme, rectifier l’assaisonnement et servir avec un féculent : riz, quinoa, pâtes (sans gluten pour moi). 

 

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06 novembre 2018

Gratin de courgettes et patates douces (sans gluten ni lactose)

Ingredients pour 6 personnes : 

- 1 oignon et 1 gousse d’ail

- 1 filet d’huile de coco ou d’olive

- 3 ou 4 grosses courgettes en rondelles fines  (avec la peau)

- 5-6 patates douces en rondelles fines

- 1 briquette de crème de coco

- un peu de lait végétal au choix

- 200g de lardons fumés

 

Déroulement de la recette:

1) Verser 0,7 litre d’eau dans le bol et placer le panier vapeur dans l’appareil (panier interne)  ou sur l’appareil (Panier externe) avec les ppatates douces et les courgettes et lancer le programme “STEAM” P1 pendant 30 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, les disposer dans un plat à gratin et réserver.

2) Mettre la lame ultrablade dans votre companion. Ajouter l’oignon et l’ail et mixer en réglant vitesse 12 / 15 secondes. Racler les bords et relancer le programme si nécessaire.

3) Remplacer la lame par le mélangeur, ajouter un filet d’huile d’olive et lancer le programme “SLOW COOK” P1 pour faire fondre et rissoler les oignons et l’ail pendant 5 minutes.

4) Ajouter la crème de coco et un filet de lait végétal pour une crème moins épaisse. Relancer le même programme pour 5 minutes. 

5) Verser le mélange dans le plat à gratin, ajouter les lardons et enfourner pour 15 minutes à 200 degrés, jusqu’à ce que les lardons soient bien dorés et un peu croustillants.

Astuce : pour les fans de noix de coco, il est possible de mettre du râpé de noix de coco pour faire gratiner le plat. Personnellement j’évite, pour que le goût de noix de coco reste discret et subtil.

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Velouté de pois chiches (sans gluten ni lactose)

Cette soupe est sans gluten, sans lactose et à indice glycémique modéré. Comme en plus, elle est assez épaisse, c’est un plat parfait pour le soir. Il suffit d’ajouter un dessert (fruit, compote de fruit ou yaourt de soja pour moi) et le repas est sain et rassasiant. 

Ingrédients pour 6 personnes: 

- 2 oignons et 1 gousse d’ail

- 500g pois chiches cuits (conserves) rincés et sans peau,

- 2 cas concentré de tomate

- 1 pincée de cumin (attention le goût est assez fort)

- 700 ml bouillon de poule

- filet d’huile d’olive + de sesame

- graines de sesame doré

- 4 cuillères à soupe de Houmous ou de purée de sesame 

  

Déroulement de la recette : 

1) Rincer les pois chiche et enlever leur peau pour une soupe bien veloutée et digeste. La peau part toute seule lorsqu’on frotte les pois chiches entre ses doigts 

2) Dans le companion, mettre la lame ultrablade, les oignons coupés en 2 et la gousse d’ail. Régler l’appareil sur vitesse 12 / 15 secondes. Racler les bords du bol et recommencer si nécessaire. 

3) Remplacer l’ultrablade par le mélangeur, ajouter un filet d’huile d’olive et régler le programme ”slow cook” pour 5 minutes, pour faire fondre et rissoler les oignons et l’ail.

4) Au bout des 5 minutes, arrêter le programme, remplacer le mélangeur par l’ultrablade,  ajouter tous les autres ingrédients sauf les graines de sesame. Fermer le couvercle avec le bouchon. Et lancer le programme SOUPE - P1 pour 40 minutes environ.

5) Lorsque la soupe est mixée et bien veloutée, servir avec quelque graines de sesame pour la décoration et le croquant.

 

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